Tarta de crema y frutas con harina de almendra

Ingredientes para la masa:

250g. de harina de almendra o de harina de avena. A mí me gusta más ponerle la de avena y, de hecho, uso la RAW OATMEAL

1 cucharada grande de mantequilla de soja

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada sopera de sirope de agave

100 ml. de leche de arroz

 

Ingredientes para la crema:

350 ml. de leche de arroz

3 huevos

2 canutos de canela

la piel de un limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada sopera de sirope de agave (p 1 cucharada sopera de agua con unas gotas de estevia líquida)

 

Ingredientes para la decoración:

1 manzana

1 melocotón

cerezas

piñones

1 clara de huevo

 

preparación:

  1. Precalentar el horno a 250 grados
  2. En un bol verter todos los ingredientes de la masa y lo mezclas hasta conseguir una textura compacta. coge esta masa y la expandes en un tazón de vidrio redondo, de

1 o 2 centímetros de profundidad.

  1. Cuando tienes la masa repartida la pones en el horno entre 10 y 15 minutos.
  2. Mientras tanto en un cazo hervir la leche, y añades los canutos de canela, la piel del limón, la cucharada de esencia de vainilla y la de sirope o stevia. Lo dejas hervir 5 minutos. Pasados los 5 minutos lo pones a fuego lento y lo tienes 5 minutos más.
  3. Pasados los 5 minutos, añades los 3 huevos y con un minipimer lo licuas. Queda una textura parecida a la de una crema.
  4. A estas alturas ya podrás retirar del horno el cuenco donde tienes el bol con la masa. Viertes la crema que has hecho y otra vez la pones en el horno unos 15 minutos más a la misma temperatura.
  5. Pasados estos 15 minutos la crema ya empezará a tener una textura más sólida y es el momento de poner las frutas encima para decorar.
  6. Bate una clara de huevo y con un pincel pinta todas las frutas para darle un toque brillante. Ahí es el momento de tirar los piñones y volver a poner el pastel en el horno por última vez, ahora sólo para cocerse la parte de arriba (selecciona esta opción en el horno). Sólo unos minutos a temperatura media.

 

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Agradecemos a Clara Navarre la colaboración: recetasfitness